HACCP
Auch: Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP-Konzept, Eigenkontrolle
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein Konzept zur Eigenkontrolle in Lebensmittelbetrieben, bei dem Gefahren für die Lebensmittelsicherheit analysiert und an kritischen Punkten überwacht werden – Schädlinge gehören zu diesen Gefahren.
Die Hygieneverordnung des EDI (HyV, SR 817.024.1) verlangt von Lebensmittelbetrieben HACCP-gestützte Verfahren und schreibt vor, dass Räume und Installationen frei von Schädlingen und Ungeziefer gehalten werden; erforderlichenfalls sind geeignete Verfahren zur Bekämpfung vorzusehen.
Viele Restaurants, Hotels, Bäckereien und Produktionsbetriebe lassen deshalb ein Schädlingsmonitoring durchführen: Köderstationen, Klebfallen und Pheromonfallen werden nach Plan ausgelegt, regelmässig kontrolliert und die Befunde dokumentiert. Diese Unterlagen sind Teil der Eigenkontrolle und können bei einer Inspektion durch das kantonale Lebensmittelinspektorat vorgelegt werden.